arroz caldoso con cangrejos de mar
Parahacer el caldo, pela los cangrejos (resérvalos) retirándoles las pinzas, la cabeza y la cola y fríelas en una cazuela con un chorrito de aceite. Espolvorea con una pizca de
Enla foto superior la receta del libro de Ferran Adrià. Ingredientes para unas 6 personas: 700 grs de cangrejos, 3,5 lts de caldo de pescado o cangrejos, 600 grs de arroz bomba, 6 cucharas de vino blanco, 6 cucharas de aceite de oliva, pimienta negra, 3 cucharadas de picada, 6 cucharadas de sofrito y Mediterránea agua de mar. Para la picada para 500 Añadimoslos carabineros. Para terminar nuestro plato arroz caldoso con carabineros esperamos a que el arroz le falten unos 3 o 4 minutos de cocción e incorporamos el cuerpo de los carabineros que habíamos reservado previamente. Dejamos un minuto a fuego alto y apagamos sin retirar la olla del calor. Como hemos utilizado 4 carabinerosComenzamosla elaboración de esta receta de arroz caldoso con carabineros preparando todos los ingredientes necesarios: arroz, marisco, caldo de pescado y especias. Lo primero de todo, será la preparación del fumet. Para ello, pelamos tres o cuatro carabineros y con los restantes haremos lo mismo, pero los dejaremos únicamente la cabeza.
Cómohacer arroz caldoso con bogavante y calamar. 1. Pela y pica los ajos. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos. Pela las zanahorias y trocéalas. Limpia el puerro, retirando la