Enla actualidad se cuenta con 12 variedades de queso representativos en el país divididos en tres categorías. La primera: los quesos frescos no ácidos como la cuajada, el queso campesino, el
Muchasde las jergas colombianas se han trasmitido de generación en generación, las dicen personas de edad y se las enseñan a sus pequeños nietos. También estas palabras o dichos han traspasado fronteras y ya no solo se escuchan en Colombia, sino en el mundo entero.
Elqueso de hoja es un alimento fresco artesanal que como su nombre lo indica, es envuelto en una hoja. Se trata de un producto muy degustado en Ecuador, Colombia, México y República Dominicana en distintas épocas del año. Posee una textura suave por lo que queda muy bien al consumirse con bizcochos, café o chocolate.
Lahistoria de dónde y cómo surgió el queso de capa es un poco discutida; cada familia, sin duda, tendrá su propia versión de cómo este sensacional queso pasó de generación en generación. Sin embargo, hay una historia que dice -según reveló en la revista colombiana Las Dos Orillas en 2014 doña Julia, una de las queseras más
Cuchucocon espinazo. Es una de las sopas del altiplano cundiboyacense. Los indígenas de la región aportaron los tubérculos y vegetales y tras la llegada de los españoles se le adicionó la carne de cerdo. La receta en la actualidad lleva ingredientes como espinazo de cerdo, cuchuco de trigo, fríjoles verdes, papas sabaneras peladas y
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Estardesnudo: en realidad en casi todo Chile entendemos lo mismo por andar sin ropa (y es bastante universal eso de estar “en pelota”), pero en Iquique se pusieron más ingeniosos y en vez de eso dicen “andar calato”. Andar en buzo: parecido al anterior. Casi todos entendemos lo que esto significa y lo decimos así, excepto en
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